Gluténos és gluténmentes konyha

Egy olyan család élete, ahol az egyik szülő – tételezzük fel – cöliákiás és gluténmentesen étkezik, míg a gyerekek gluténtartalmú ételeket fogyasztanak, mindennek mondható, csak nem egyszerűnek.

Sokszor rengeteg aggódás jellemzi a mindennapokat, sőt túlkapásos lelki folyamatok is elindulnak. Aki nem ehet glutént egy idő után szinte automatikusan elkezd rettegni mindentől, ami gluténos. De hogyan old meg, ha a gyereked mindenevő?

Mégis hogyan lehet ezt túlélni?

Tervezéssel,  figyelemmel és szervezéssel könnyíthetsz a mindennapjaitokon. 

Találsz köztük olyat, amire nem is gondoltál?

1. Konyha és eszközök elkülönítése

• Külön tárolók:
  Tárolj minden gluténmentes alapanyagot és ételt külön, zárt tartókban, hogy elkerüld a keresztszennyeződést.
  Használj külön szekrényt vagy polcot a gluténmentes ételek számára.
• Külön főző- és tálalóeszközök:
  Használj külön edényeket, vágódeszkákat, szedőkanalakat és evőeszközöket a gluténmentes ételekhez. Ezeket színkódolással is megkülönböztetheted, hogy könnyebb legyen felismerni.
• Külön kenyérpirító:
  Ha a családban gluténtartalmú kenyeret is használnak, érdemes külön kenyérpirítót tartani a gluténmentes kenyerek számára.

2. Ételkészítés és főzés

• Gluténmentes az első:
  Amikor főzöl, készítsd el először a gluténmentes ételeket, hogy elkerüld a keresztszennyeződést. Ezután foglalkozz a gluténtartalmú ételekkel.
• Keresztszennyeződés elkerülése:
  Ügyelj arra, hogy a gluténtartalmú liszt, morzsák vagy bármilyen étel ne kerülhessen véletlenül a gluténmentes ételek közelébe.
  A felületeket, eszközöket és kezeket mindig alaposan mosd meg használat után.

3. Ételek tálalása

• Külön tálalás:
  A gluténmentes ételeket mindig külön tálald, és győződj meg róla, hogy a gluténtartalmú ételek nem érintkeznek ezekkel.
• Színkódolt edények és tányérok:
  Használj különböző színű vagy jelölésű tányérokat és tálakat a gluténmentes és gluténtartalmú ételekhez.

4. Konyha tisztántartása

• Felületek tisztítása:
  Főzés közben és után alaposan tisztítsd meg a munkafelületeket, hogy eltávolítsd a glutén nyomait. Az apró morzsák is veszélyesek lehetnek egy cöliákiás számára.
• Mosogatás:
  Mosogasd el külön a gluténmentes és gluténtartalmú ételekhez használt eszközöket, vagy ha egy mosogatógéppel mosogatsz, akkor indítsd el a mosogatógépet a lehető legmagasabb hőmérsékleten.

5. Tudatosság és oktatás

• Családtagok oktatása:
  Tanítsd meg a gyerekeket és más családtagokat a keresztszennyeződés veszélyeire, és mutasd meg nekik, hogyan kerüljék el azt.
• Közös szabályok:
  Alakíts ki közös szabályokat a konyhában, amelyeket mindenki betart, például, hogy ki melyik eszközt használja, vagy hogyan tárolja az ételeket.

6. Kész és félkész ételek

• Közös ételek:
  Ha lehet, készíts olyan ételeket, amelyeket mindenki ehet, például gluténmentes tésztát vagy rizst. Ez egyszerűsítheti az étkezéseket, és csökkentheti a keresztszennyeződés kockázatát.
• Csomagolt gluténmentes ételek:
  Tarts magadnál (ás persze a kamrádban is)  előre elkészített vagy csomagolt gluténmentes ételeket, amelyeket gyorsan előkaphatsz, ha szükséges.

7. Étkezések megszervezése

• Heti menü-terv:
  Készíts heti menü-tervet, amely figyelembe veszi mind a gluténmentes, mind a gluténtartalmú étrendet, így előre fel tudsz készülni az étkezésekre.
• Étkezések különválasztása:
  Ha meg tudod oldani, a gluténtartalmú ételek fogyasztását külön időpontban szervezd, hogy csökkentsd a keresztszennyeződés kockázatát.

Ezekkel a lépésekkel  biztosítható, hogy a családban a cöliákiás is biztonságosan étkezzen, és akik glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak is megkaphassák azokat az ételeket, amelyeket szeretnek.

Szervezésen és tudatosságon múlik ez is, mégha nyilvánvalóan ezt a kettőt folyamatosan betartani óriási lelkierőt igényel!

A lelki erő és béke eléréséhez ez a cikk inspirációt adhat: Gluténmentes lelki béke – glfree.hu