Ezért futsz bele mégis gluténba

A gluténmentes étrendet követők gyakran a következő hibákat követik el, amelyek eredményeképpen akaratlanul is glutén kerülhet a szervezetükbe.

Keresztszennyeződés otthon

Gyakori hiba, hogy az otthon gluténtartalmú és gluténmentes ételeket közös edényekben, eszközökkel vagy tárolóban készítik. Például a kenyérpirítót, vágódeszkát, evőeszközöket, szűrőket vagy főzőedényeket megosztva glutén kerülhet a gluténmentes ételekbe.

Elrejtett glutén az összetevők között

Az élelmiszerek címkéin sokszor gluténtartalmú összetevőket rejtenek el, mint a „módosított étkezési keményítő,” „maláta,” „árpa,” vagy „hidrolizált növényi fehérje.” Fontos a címkék alapos átvizsgálása és a gluténmentes tanúsítványok keresése.

Feldolgozott ételek gluténmentesnek hitt összetevői

 Számos feldolgozott élelmiszer tartalmaz glutént még akkor is, ha nem elsőre egyértelmű. Például szószokban, öntetekben, leveskockákban, fűszerkeverékekben vagy feldolgozott húsokban is lehet glutén, ezért ezeket körültekintően kell választani.

Étkezés éttermekben vagy vendégségben

Éttermekben és másoknál vendégségben a keresztszennyeződés gyakori probléma, különösen, ha az étterem nincs gluténmentes étrendre specializálva. Kérdéseket kell feltenni, és biztosítani kell, hogy az étel elkészítésekor figyelembe vegyék a gluténmentesség szempontjait.

Gyógyszerek és étrend-kiegészítők gluténtartalma

Gyakran figyelmen kívül hagyják, hogy bizonyos gyógyszerek, vitaminok és étrend-kiegészítők töltőanyagai között lehet gluténtartalmú összetevő. Fontos a gyógyszerek címkéit is ellenőrizni vagy gyógyszerészhez fordulni.

Kozmetikumok és higiéniai termékek:

Bár az ilyen termékek nem kerülnek közvetlenül az emésztőrendszerbe, a szájon keresztül felvett kozmetikumok – például rúzs, szájfény, fogkrém – szintén tartalmazhatnak glutént. Ez különösen cöliákiásoknál jelenthet kockázatot.

Külön konyhai tárolás és rend fenntartásának hiánya

Amennyiben egy konyhában gluténtartalmú ételek is vannak, a gluténmentes ételeket érdemes elkülönítve tárolni, és gondoskodni arról, hogy az ételmaradékok, lisztpor vagy egyéb szennyeződések ne kerüljenek az ételek közelébe.

A gluténmentes étrendben a legfontosabb az állandó körültekintés és elővigyázatosság. A kockázatos helyzetek felismerése és a szigorú elkülönítés segít abban, hogy minimálisra csökkentsük a glutén bejutásának esélyét a szervezetbe.