Glutenfreier Sauerteig

Die Herstellung von glutenfreiem Sauerteig ist ein wenig anders als die von herkömmlichem Sauerteig, aber wenn Sie den Geschmack von frischem Sauerteigbrot lieben, ist es einen Versuch wert!

Die Grundlage für glutenfreien Sauerteig ist die Verwendung von glutenfreiem Mehl, wie Reismehl, Buchweizenmehl, Maismehl oder Hirsemehl. Der Zubereitungsprozess ist ähnlich wie bei traditionellem Sauerteig, aber es muss besonders darauf geachtet werden, dass Kreuzkontaminationen vermieden werden und eine gute Hygiene gewährleistet ist.

Zutaten:

• Glutenfreies Mehl (z. B. Reis-, Buchweizen-, Mais- oder Hirsemehl)
• Wasser (gefiltert oder gekocht, dann abgekühlt)
• Sauberes Glas oder Schüssel
• Küchentuch oder Deckel
  
  

Vorbereitungsschritte:

1. Tag 1: Ansetzen des Sauerteigs

• Mischen. 50 g glutenfreies Mehl und 50 ml Wasser in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben.
• Gut mischen, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.
• Mit einem Geschirrtuch oder einem losen Deckel abdecken und 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Tag 2: Kontrollieren und Füttern

• Achten Sie darauf, ob der Sauerteig Blasen wirft - das ist das erste Anzeichen der Gärung. Wenn nicht, keine Sorge, sie werden mit der Zeit erscheinen.
• Weitere hinzufügen 50 g Mehl und 50 ml Wasserund dann mischen.
• Nochmals 24 Stunden stehen lassen.

3. Dritter bis fünfter Tag: Füttern Sie den Sauerteig jeden Tag

• Täglich hinzufügen 50 g Mehl und 50 ml Wasserund dann gründlich mischen.
• Bei Raumtemperatur stehen lassen. Am fünften Tag sollte der Sauerteig reichlich Blasen bilden und leicht säuerlich riechen, ein Zeichen für die Gärung.

4. Tag 6: Der Sauerteig ist fertig!

• Wenn der Sauerteig gut gärt und angenehm säuerlich riecht, ist er gebrauchsfertig. Jetzt können Sie mit dem Backen von glutenfreiem Brot beginnen!
  
  

Wichtig!

• Arbeiten Sie immer mit sauberen Werkzeugen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
• Glutenhaltige Materialien sollten niemals mit Ihrem Sauerteig in Berührung kommen.
• Wenn Sie ihn regelmäßig füttern und richtig lagern, wird Ihr glutenfreier Sauerteig lange halten.
  
  

Warum ist glutenfreier Sauerteig gut?

Glutenfreier Sauerteig verbessert den Geschmack und die Textur von Brot durch einen natürlichen Fermentationsprozess und ist für viele Menschen leichter verdaulich als herkömmliche glutenfreie Brote. Mit dieser einfachen, aber effektiven Methode können Sie zu Hause hochwertiges glutenfreies Sauerteigbrot backen.

Probieren Sie es aus und genießen Sie frisch gebackenes glutenfreies Brot! 🥖