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Für gesunde Menschen ist eine glutenfreie Ernährung nicht unbedingt schädlich, aber sie kann Herausforderungen und potenzielle Risiken mit sich bringen.

Es gibt Hinweise und Untersuchungen, dass ein erheblicher Teil der Menschen mit Glutenunverträglichkeit auch eine Laktoseintoleranz hat, zumindest vorübergehend.

Stress und Angst können sich negativ auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken, was bei Menschen mit Glutensensitivität weitere Probleme verursachen kann.

Das Gleichgewicht zwischen den Vor- und Nachteilen von glutenfreien, vorgefertigten und vorverpackten Backwaren hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter Gesundheit, Nachhaltigkeit und Praktikabilität.

Es gibt mehrere Gründe, warum Restaurants nicht verpflichtet sind, die Zutaten ihrer Speisen anzugeben, obwohl es dafür Vorschriften gibt (übrigens in ganz Europa).

Buchweizen bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine glutenfreie und sogar nachhaltige Ernährung machen.